Rub

Rub is een droge specerijen- en kruidenmix waarmee je vlees inwrijft 1 a 2 uur voordat je het gaat bakken of grillen. Je kunt het vlees ook eerst inwrijven met olie en dan bestrooien met de mix. Dit is handig als je het vlees gaat bakken in een grillpan, verder toevoegen van olie is dan niet nodig. Als het erg warm is bewaar je het vlees in de koelkast en dan even voor het bakken op kamertemperatuur laten komen.

Kan en klare rubs bevatten bijna altijd veel zout en suiker, door de suiker krijg je een krokanter laagje zegt men. Maak je rubs vooral zelf en bepaal zelf of en hoeveel zout en suiker je gebruikt.

De volgende mixen kun je als rub gebruiken: bami/nasikruiden, kipkruiden, hamburgerkruiden, Mexicaanse kruiden, tandoorikruiden en gyroskruiden.